こんにちは！やきとり宮川豊洲店です。

本日はさえずりと麦焼酎・中々のペアリング紹介です。

一羽の鶏からわずかしかとれない貴重な部位ですので、全ての焼き鳥屋さんで扱っているわけではない「通」な部位さえずり。
別名でメニューに書いてあることもありますので、知らないうちに食べていた！という方もいるかもしれません。
食感は歯ごたえがあり、他の部位でいえばナンコツに似た食感です。
味はクセが無く淡白でさっぱりしているので、コリコリした食感を目一杯楽しみたいなら塩で、濃厚に楽しみたいならタレがおすすめです。

そんなさえずりと合わせて飲んでいただきたいのが黒木本店が作る「中々」。
手造りで丁寧に造りだす「麹」と、妥協しない水造りで伝統を守り抜く「かめ仕込み」、昔ながらの蒸留法を忠実に再現した「木桶蒸留」独自の酵母、とこだわりいっぱいの麦焼酎とさえずりの相性は抜群！

さて、ここで豆知識💡

＜さえずりってどこの部位？＞

鶏の首皮の内側にあり、食道部分となります。
食道と気管がぴったりとくっついていて、気管と食道を合わせて提供しているところもあることから、気管(気道)部位と表現する場合もあります。

鶏肉の首は約15㎝ほどの長さですが、短く切り揃えて串うちしたり、串に巻き付けられるよう長めに切り分けることもあります。
せせり部分と並行して付いている細長い部位で焼き鳥にするとコリコリとした食感が特徴です。

さえずりにはその周りを取り囲むようにすき間なく脂肪分が付いています。脂肪をどの程度取り除き、どの程度残しておくかによって味わいに違いが出てきます。
飲食店の手腕や裁量によって店ごとの特色が出てくる部位と言えるのではないでしょうか。

＜さえずりのうんちく＞

さえずりは漢字だと「囀り(さえずり)」と書きます。
さえずりと聞くと、鳥のキレイな鳴き声を想像するのではないでしょうか。
鳥の「囀り(さえずり)」とは、繁殖の季節に出す声でオスの鳥が自分の縄張りを示すための長い、複雑な鳴き声のことを言います。
気管が空気の通り道ということで、

声が出てくる部位→さえずりが出てくる部位→さえずり

と呼ばれるようになりました。
他にも諸説あるようですが、この説が有力と言われています。
「のどぶえ」「喉笛」と呼ばれることもあります。

続いては、麦焼酎「中々」をご紹介いたします。

＜中々って？＞

●黒木本店の麦焼酎
麦焼酎「中々」は黒木本店を代表する焼酎の一つ。
ローストされたような香ばしい麦の香りが広がる逸品です。飲み口は柔らかく飲みやすい、なのにその深みは「一級品」と言われるほど。コクのある味わいは辛すぎず、甘すぎず、絶妙のバランスを保っています。
お湯割りでは、甘みに深みが生まれ、コクがあり、香ばしさとの相性がより良くなります。後口もスッキリとしており、麦の上品な余韻も堪能できます。軽いというよりはしっかりとした骨格があり、柔軟に広がる味わいです。

淡白でコリコリとした食感の「さえずり」を楽しみながら、「中々」の味の深みと麦焼酎特有の香りを堪能してみてはいかがでしょうか？

＜都内で美味しい焼き鳥と日本酒が味わえるお店はココ！＞

やきとり宮川 豊洲店
▼住所
〒135-0061
東京都江東区豊洲3-2-24
豊洲フォレシア

▼アクセス
地下鉄有楽町線 豊洲駅 1C出口 徒歩2分

▼電話番号
050-3134-3267

▼WEB予約はコチラから
yakitori-miyagawa.toyosu

▼Instagram
yakitori_miyagawa_toyosu

焼鳥宮川豊洲店ならお客様の好みに合わせて最適な日本酒をご提供します。
旨い酒と旨い焼き鳥を味わいたい方は、是非一度ご来店ください。

＜やきとり宮川 都内店舗のご紹介＞

やきとり宮川 赤坂店
▼住所
東京都港区赤坂1-8-1
赤坂インターシティAIR B1F

▼アクセス
地下鉄銀座線 溜池山王駅 14番出口 徒歩2分

▼電話番号
050-3187-9848

▼WEB予約はコチラから
yakitori-miyagawa.akasaka

やきとり宮川 大手町店
▼住所
東京都千代田区大手町1-9-7
大手町フィナンシャルシティ サウスタワー B1F

▼アクセス
東京メトロ丸の内線 大手町駅 A1出口 徒歩1分

▼電話番号
050-3134-5071

▼WEB予約はコチラから
yakitori-miyagawa.otemachi

やきとり宮川 四ツ谷店
▼住所
東京都千代田区六番町15-2
四ツ谷 四ツ谷鳳翔ビル1F

▼アクセス
ＪＲ中央線 四ツ谷駅 麹町口 徒歩1分

▼電話番号
050-3134-4833

▼WEB予約はコチラから
yakitori-miyagawa.yotsuya