こんにちは！やきとり宮川豊洲店です。
本日は焼き鳥「砂肝」と日本酒「写楽 純米吟醸」のペアリングご紹介です。
内臓の中でも独特の臭みがないといわれている砂肝は、ホルモン系が苦手な方でも食べやすい部位。
関西方面では砂ずりとも呼ばれています。
また脂肪がなく高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材！
しかしコレステロールは高めなので食べ過ぎは注意です。
コリコリとした歯ごたえが好きな方におすすめ！
お店で「ずり」と注文したら、通だと思われるかも。
ここで豆知識です💡
＜砂肝ってどこの部位？？＞
砂嚢（砂肝）は鶏の胃の一部です。鶏は歯がないので、食べたものを直接飲み込みます。その食べ物を消化するため小石や砂などを利用して砂嚢で、食べたものをすりつぶします。
砂嚢は食べ物を石や砂を使って砕く器官なので、脂肪はほとんどなく主に筋肉でできています。ですから低脂肪、高たんぱくで、コリコリとした食感になるのです。砂嚢から砂や石をきれいに取り除いて、料理しやすい状態に処理したものが「砂肝」として店頭に並べられます。
＜砂肝のうんちく＞
砂肝の別名は「砂ずり」。
内臓の中でも、噛みやすくクセがなく食べやすい部位となっており、新鮮な砂肝はえんじ色をしています。
鶏には二つ胃袋があり、そのうちの筋胃の方のことを砂肝と言っています。
鳥類にとっての消化器官にあたる部位で、胃とは言え筋肉でできているので肉厚です！
高たんぱくの為、おすすめの焼き方はあっさり塩が人気。
ちなみに気になるカロリーは。。。
砂肝(ずり)40gあたりおよそ38kcal
塩でいただく場合は0kcal
タレの場合は6kcal
他の部位に比べてとっても低カロリー！
女性の方におすすめです。
そんな、砂肝に合わせて頂きたいのが「写楽 純米吟醸」です。
繊細で優雅な味わいのこちらの日本酒。
メロンを思わせる芳醇で華やかな香りに、コクのある旨みと甘みを楽しめる贅沢な1本…。
続いて、日本酒・写楽 純米吟醸のご紹介します。
＜日本酒・写楽 純米吟醸って？＞
●宮泉銘醸の日本酒
日本酒の製造過程のうち、最もクリアで質のよい部分とされる「中取り」のみを瓶詰めした純米大吟醸酒。
中盤からほんのりと酸味が現れ、口のなかでサラリと消えていくキレ味のよさも魅力。
中でも福島の地酒で秘密兵器と呼ばれている「写楽」。
福島県産の酒造好適米「五百万石」を100%使用している為、果実感を感じる甘さと上品さがあります。
ぜひやきとり宮川豊洲店で
砂肝串と日本酒・写楽 純米吟醸を一緒に召し上がってみてください。
＜都内で美味しい焼き鳥と日本酒が味わえるお店はココ！＞
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旨い酒と旨い焼き鳥を味わいたい方は、是非一度ご来店ください。
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