こんにちは！
やきとり宮川豊洲店です。
本日はレバーに合う日本酒・焼酎のご紹介です。
その前にレバーについて豆知識💡
レバーってどこの部位？
レバーとは肝臓にあたる部分のことで、肝(きも)や赤(あか)と呼ばれることもあります。
ねっとりと舌の上でとろけるのが特徴で、レバーならではの独特で濃厚な風味があります。
好みが分かれる代表的な部位でもありますが、新鮮なレバーは特有の生臭さや臭み、苦みがありません。
また、レバーはビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含んでおり、
栄養価が非常に高く「栄養の宝庫」と言われています。
レバーについて
鶏レバーは、牛や豚に比べてクセがなく食べやすいことが特徴です。
キメが細かくしっとりとした食感で低カロリー。
糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンB1や葉酸が豊富に含まれています。
さらに、鶏レバーには「白レバー」というものがあります。
これは鶏の脂肪肝のことで、臭みがなく、トロっとして食感がとてもよく、ほどよい甘みがあるのが特徴です。
脂肪肝、といえば「フォアグラ」が有名ですね。
ガチョウやアヒルを無理やり太らせてからとる部位ですが、
白レバーは、精肉用として出回らない雌鶏でかつ10羽に1羽程度しかできない超希少部位です。
普通の鶏は脂肪肝になるまで育たないので、「偶然の産物」とも言われています。
レバーに合う日本酒・焼酎4選
そんな栄養価の高いレバーに合う日本酒3つと焼酎をご紹介します！
1．不動山廃純米
昔ながらの山廃酒母が醸す、独特の酸味との味わいが調和した純米日本酒。
濃醇で丸みがあり、冷やはもちろんお燗が絶品です。
2．大山 特別純米酒 十水
明治5年に創業の加藤嘉八郎酒造の日本酒。
スパイシーな味わいでありながら、香り・口当たりともにほんのりとした甘みが感じられます。
3．純米大吟醸 醸す森
明治40年創業、古くから高品質で愛される日本酒を醸す苗場酒造のお酒。
甘味のあるタイプで、パイナップルや巨峰のようなスイートな香りと、
ヨーグルトのようなキレのよい酸味が愉しめるお酒です。
4．ダルマ焼酎
広島の老舗「中国醸造」のオリジナル焼酎。
わさびの里の名水を利用した、まろやか重視タイプの甲類焼酎です。
ぜひ、レバーと一緒に召し上がってみてください！
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